보리는 쌀 다음으로 중요한 우리 민족의 제2식량이다. 하지만 보리 재배농가의 소득이 크게 줄어들고 한국인의 입맛이 가파르게 서구화되면서 우리의 전통적 주식이었던 쌀과 보리 등 곡물류 소비량의 급감 추세를 보인다. 이에 우리 군은 ‘식품산업 인프라 구축사업 부분 선정되면서 찰 보리 식품 가공 사업에 청신호가 떴다.

보리는 쌀 다음으로 중요한 우리 민족의 제2식량이다. 하지만 보리 재배농가의 소득이 크게 줄어들고 한국인의 입맛이 가파르게 서구화되면서 우리의 전통적 주식이었던 쌀과 보리 등 곡물류 소비량의 급감 추세를 보인다. 이에 우리 군은 ‘식품산업 인프라 구축사업 부분 선정되면서 찰 보리 식품 가공 사업에 청신호가 떴다.

 

그곳은 바로 대마면에 위치한 찰 보리 식품을 판매하는 순예담이다. 김경순(42)대표는 ‘순예담’은 순수하고 본보기가 될 만한 좋은 것을 모두 담았다는 뜻으로 지었는데 간혹 몇몇 고객들은 이름 마지막의 순자를 따서 지은 것이 아니냐는 우스개 소리도 많이 말다고 한다.

김 대표는 순예담을 운영하기 전 대마중학교 조리사를 해오다 작년 5월 농촌진흥청이 추진하고 있는 농촌여성 창업 지원 사업에 영광군이 찰 보리떡 상품화 사업계획서를 제출했다. 김대표는 다른 희망자를 재치고 사업 대상자로 선정되어 2009년 12월 28일 순예담 준공식을 갖고 본격적으로 운영하게 되었다.

김 대표는 순예담을 운영하기 전 대마중학교 조리사를 해오다 작년 5월 농촌진흥청이 추진하고 있는 농촌여성 창업 지원 사업에 영광군이 찰 보리떡 상품화 사업계획서를 제출했다. 김대표는 다른 희망자를 재치고 사업 대상자로 선정되어 2009년 12월 28일 순예담 준공식을 갖고 본격적으로 운영하게 되었다.

 

순예담은 사업비 1억 2천만원을 들여 찰 보리가공 작업장을 신축하여 10여종의 찰보리 가공 기자재를 설치했으며, 주요 가공 품목은 찰 보리떡, 찰 보리빵, 찰 보리 호두과자이다

김 대표는 찰 보리 가공 선진지인 경주 찰 보리빵을 벤치마킹 하고, 광주 여대 산학 협력단에서 개발한 찰 보리떡을 기술 이전을 받았다.

김 대표는 찰 보리는 수용성 식이섬유인 베타글로겐이 쌀의 50배,밀의 7배 이상 함유하고 있어 간에서 콜레스테롤 합성을 억제하여 비만 방지에 도움이 된다며 다이어트 하는 분에게 좋다고 설명했다. 또 비타민 B군이 많이 함유되어 있어 피로 회복에 도움을 주며, 지방과 탄수화물이 적어서 칼로리를 적게 섭취해야 하는 사람에게도 좋다고 한다.

순예담에 또 하나의 대표 호두는 담백하고 고소한 맛을 지닌 호두의 주성분은 레놀레산의 글리세리드와 단백질, 비타민B1,비타민B2 등으로 구성되어 있다. 칼슘, 철분, 아연 등 미량무기질이 풍부하게 들어있어 아이들의 두뇌발달을 좋게 해주며 변비와 가래에도 효능이 있다.

김 대표는 찰 보리빵을 맛있고 처음 그대로의 맛을 즐기는 방법을 전수해 주었다. 빵을 먹고 남았을 경우나 오래두고 먹으려면 바로 냉동보관하고 먹을 만큼 꺼내서 10분정도 자연 해동 후나 전자렌지에 1분정도 데워먹으면 본연의 질감의 맛을 느낄 수 있다고 한다.

김 대표는 찰 보리빵을 맛있고 처음 그대로의 맛을 즐기는 방법을 전수해 주었다. 빵을 먹고 남았을 경우나 오래두고 먹으려면 바로 냉동보관하고 먹을 만큼 꺼내서 10분정도 자연 해동 후나 전자렌지에 1분정도 데워먹으면 본연의 질감의 맛을 느낄 수 있다고 한다.

 

그리고 찰 보리빵은 보존료(방부제) 및 밀가루 등은 일체 사용하지 않아 유통기한이 짧기 때문에 가급적 빠른 시일에 먹고 남았을 경우엔 냉동실에 보관하라는 당부를 했다.

김 대표는 방문판매, 주문배송을 하고 있으며 고객들에게 신선한 제품을 선사하기 위해 당일 제품을 제조하여 판매하고 있으며 당일택배 마감시간에 발송하여 익일에 배송되는 것을 원칙으로 하고 있다.

김 대표는 “영광엔 찰 보리를 비롯한 굴비, 모싯잎, 젓갈 등 다양한 지역특산품이 있지만 찰 보리하면 순예담 순예담하면 찰 보리가 떠오르는 그날까지 새로운 찰 보리 제품을 연구하고 노력하겠다.”고 말했다.

 

 

순예담 찰 보리 제품 메뉴

가격

찰보리빵 1호(10개)

5,000원

찰보리빵 2호(20개)

10,000원

찰보리떡 1호(10개)

5,000원

찰보리떡 2호(20개)

10,000원

찰보리 호두과자3개씩(7봉지)

5,000원

찰보리 호두과자3개씩(14봉지)

10,000원

종합세트1호

(찰보리떡3, 호두2, 찰보리빵3)

5,000원

종합세트2호

(찰보리떡5, 호두4, 찰보리빵6)

10,000원

종합세트 3호 (2호 2세트)

20,000원

 

■맛으로 통하는 곳

순예담

순예담

 

영광군 대마면 월산리 718

061-351-7201

010-9431-7272

김경순대표

 

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